| |
Sedan 1962 produceras olivolja på gården och vi har
över 2200 olivträd. Sedan början har
vi valt att behålla de olika olivträden och just nu
har vi: Leccini, Fratoi, Moraioli och Pendolini som
faktiskt tillhör de typiska toskanska sorterna och
garanterar att våra oljor är av utmärkt kvalitet.
Olivoljor skiljer sig mycket åt i smak. Den
toskanska olivoljan är känd för att ha en mycket
utpräglad smak och är en läckerhet på färskt rostat
bröd till ett glas vin.
Vi plockar varje druva för hand, som traditionen sig
bör för att få den bästa kvaliteten och lägger dem i
plastlådor för press inom maximalt en vecka.
Olivpressen ger oss tillbaka vår olja och brukar
vanligtvis förpackas i 50 liters behållare av
rostfritt stål, för att sedan hällas över i mer
rymliga behållare, upp till 450 liter, där vi låter
oljan vila under 3-4 dagar så att fruktfällningen
sjuker till botten.
Olivolja extravergine får inte utsättas för någon
kemisk behandling och vi följer EG-märkningen
“naturlig olivolja extra”.
När det sedan är dags för att tappa den nypressade
oljan på flaskor, brukar vi vanligtvis använda oss
av 5 liters flaskor, men vi har även flaskor från
0,750 liter eller i presentförpackningar för
speciella tillfällen.
. | |
|
|
